پایگاه سلامت دانش آموزی لارستان


خدمات پايگاه سلامت دانش آموزي لارستان

gifs website

دو سوم روغن های مصرفی ما باید روغن زیتون یا کانولا باشد و یک سوم باقی مانده آن کره حیوانی( دوغی ) یا نباتی بدون ترانس ( که در حال حاضر در ایران وجود ندارند )

مشخصات روغن خوب :

امگا ۳ زیاد داشته باشد . چربی های ترانس نداشته و کمی کلسترول داشته باشد زیرا ۱- بدن نیاز به کلسترول دارد ۲- روغن باید در حرارت ۳۷ درجه سانتی گراد حالت مایع داشته باشد در غیر این صورت هضم و جذب آن مشکل می شود ۳- اگر کسی از مصرف کلسترول خودداری کند ، کبد اقدام به ساخت کلسترول می کند و اگر کبد مشکل داشته باشد ممکن است بیش از اندازه کلسترول بسازد برای همین توصیه می شود مقدار کمی از کره حیوانی مصرف کنید

برای خرید روغنی با مشخصات ذکر شده باید : ۷۰درصد روغن های خریداری شده روغن مایع باشد و بهترین روغن مایع روغن زیتون و روغن کانولا است زیرا روغن زیتون و کانولا خالی از کلسترول است و بالاترین مقدار اشباع تک را دارد و کمترین در صد غیر اشباع پولی دارد و همچنین امگا ۳ دارند و اسید های چرب اشباع و اسید های چرب ترانس ندارند . ولی هستند کسانی که روغن زیتون را روغنی گران قیمت ، بدبو و بد مزه می دانند که با سلیقه آنان اصلاً سازگاری ندارد ( سلیقه بیشتر ایرانیان ) در این صورت انتخاب بعدی روغن کانولا می باشد زیرا کانولا نزدیک ترین روغن به مشخصات خوب روغن زیتون است .

۳۰درصد باقی مانده که باید روغن کلسترول دار باشد بهترین آن کره حیوانی یا کره دوغی است

کدام کره را بخریم ، کره نباتی یا کره حیوانی ؟

۱-کره حیوانی ( دوغی )

کره ای است که از شیر و ماست گرفته می شود ( معمولاً از شیر گاو ) . کره نیز همانند دیگر محصولات حیوانی از اسید های چرب اشباع شده تشکیل شده است و در صد بالایی از کلسترول دارد و همچنین که می دانید چربی اشباع است ( نوعی از چربی که در دمای اتاق جامد است ) متاسفانه این نوع چربی سطح کلسترول خون را بالا می برد و موجب بروز انواع و اقسام بیماری ها ی قلبی می شود

 

 

۲- کره نباتی ( مارگارین )

زمانی که مردم یافتند که چربی اشباع در غذا بر سلامتی خطرناک است دنبال جایگزینی مناسب برای آن برآمدند و به این ترتیب کره گیاهی بجای کره حیوانی شناخته شد

کره نباتی  چه ضرری دارد ؟

در هیدروژناسیون حدود ۲۰ درصد اسید های چرب غیر اشباع نیمه اشباع می شود ( اسید های چرب ترانس ) . که ضرر آن از همه اسید های چرب دیگر بیشتر است . خطرات ناشی از ترانس را هم گفته ایم

حال کدام را انتخاب می کنید چربی های اشباع یا چربی ترانس ؟

محققان به این نتیجه رسیده اند که کره حیوانی نسبت به مارگارین یا کره گیاهی با ترانس بالا کم ضرر تر است چرا که بدن ما نیاز به کمی چربی اشباع دارد ( برای لطافت پوست و مو ) ولی هیچ نیازی به ترانس ندارد و باید کاملاً از رژیم غذایی حذف گردد . مقدار چربی های اشباع  در رژیم غذایی فرد باید ۱۰ درصد کالری مورد نیاز شخص باشد . یعنی اگر شما روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف می کنید ۲۰۰ کالری آن می تواند از چربی های اشباع شده  باشد که برابر ۲۰ گرم چربی است

 خلاصه :

صحیح است که کره های نباتی فاقد کلسترول است ، ولی به جای آن ، اسید های چرب اشباع دارد که سریعاً بدن آنها را به کلسترول تبدیل می کند و دارای روغن های ترانس است که ضرر های فراوانی دارد . کره های نباتی( در ایران ) خطرناک تر از کره های حیوانی به حساب می آیند . اسید های چرب ترانس موجود در کره نباتی می تواند میزان کلسترول بد را به مراتب بیش از اسید های چرب اشباع افزایش دهد ( نشریه وزارت بهداشت صفحه ۱۱ ) و ضرر آن بیش از روغن های اشباع است . همچنین اسید چرب ترانس باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن و ایجاد آلرژی و تشدید تنگی نفس می شود به همین دلیل محققان به این نتیجه رسیدند که کره حیوانی نسبت به کره گیاهی کم ضرر تر است

توصیه های مهم

روغن هایی که اسید چرب اشباع زیاد دارند مثل روغن نارگیل را نخورید . همچنین روغن هایی که اسید های چرب ترانس دارند را نخورید ( روغن نباتی جامد و کره نباتی ) بدن ما به هیچ وجه نیاز به ترانس ندارد به طور کلی یا روغن مایع غیر اشباع بدون ترانس خریداری کنید و کمی هم اگر کره خرید نمودید کره حیوانی و دوغی بخرید .

واحد بهداشت دبیرستان علوم و معارف اسلامی صدرا پسران



بخش نظرات


نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی



ورود کاربران


عضويت سريع

    نام کاربری :
    رمز عبور :
    تکرار رمز :
    ایمیل :
    نام اصلی :
    کد امنیتی : * کد امنیتیبارگزاری مجدد

آمار کلي سايت


    آمار بازديد آمار بازديد
    بازديد امروز بازديد امروز : 161
    بارديد ديروز بارديد ديروز : 182
    ورودي امروز گوگل ورودي امروز گوگل : 0
    ورودي گوگل ديروز ورودي گوگل ديروز : 0
    بازديد هفته بازديد هفته : 741
    بازديد ماه بازديد ماه : 2,012
    بازديد سال بازديد سال : 35,330
    بازديد کلي بازديد کلي : 43,102

    اطلاعات شما اطلاعات شما
    آِ ي پيآِ ي پي : 3.228.10.17
    مرورگر مرورگر :
    سيستم عامل سيستم عامل :